ประวัติศาสตร์บนจาน: อาหารอเมริกันพื้นเมืองเปลี่ยนไปอย่างไรหลังจากการล่าอาณานิคมของยุโรป
เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่อาหารของชาวพื้นเมืองมีพื้นฐานมาจากสิ่งที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในท้องถิ่นโดยสิ้นเชิง จากนั้นผู้ตั้งถิ่นฐานผิวขาวก็มาจากยุโรป ชนพื้นเมืองถ่ายทอดข้อมูล—รวมถึงประเพณีด้านอาหาร—จากรุ่นสู่รุ่นผ่านเรื่องราว ประวัติศาสตร์ ตำนานและตำนาน ผู้เฒ่าพื้นเมืองสอนเยาวชนรุ่นหลังถึงวิธีการเตรียมเกมและปลาในป่า การหาพืชป่า พืชชนิดใดที่กินได้ ชื่อของมัน การใช้พวกมันสำหรับอาหารและยา และวิธีปลูก เตรียมและจัดเก็บพวกมัน ในขณะที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปแพร่กระจายไปทั่วอเมริกาและทำให้ชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันพลัดถิ่น ขนบธรรมเนียมด้านอาหารของชนพื้นเมืองได้เปลี่ยนแปลงและหยุดชะงักไปอย่างสิ้นเชิง วิวัฒนาการของอาหารอเมริกันพื้นเมืองสามารถแบ่งออกเป็นสี่ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน ดังอธิบายด้านล่าง 1. อาหารก่อนสัมผัสและอาหารของบรรพบุรุษ ความหลากหลายของอาหารที่ปลูกและจากป่าที่รับประทานก่อนติดต่อกับชาวยุโรปนั้นมีมากมายและแปรผันตามภูมิภาคที่คนพื้นเมืองอาศัยอยู่ เมล็ด ถั่ว และข้าวโพดบดเป็นแป้งโดยใช้หินเจียรและทำเป็นขนมปัง ข้าวต้ม...