ไขมันอิ่มตัวไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
ไขมันอิ่มตัวไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่? นี่คือสิ่งที่การศึกษาล่าสุดพูดเกี่ยวกับสารอาหารที่มีการโต้เถียงนี้ ไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? เป็นเวลาหลายทศวรรษที่การบริโภคไขมันอิ่มตัวเชื่อมโยงกับโรคหลอดเลือดหัวใจและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นประจำ นอกจากนี้ยังถูกตราหน้าโดยผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์และหน่วยงานของรัฐอีกด้วย การเพิ่มขึ้นของความนิยมไขมันต่ำนี้ดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับการตีพิมพ์การศึกษาที่มีชื่อเสียงของ Ancel Keys ในปี 1950 เว้นแต่ว่าตอนนี้เราทราบแล้วว่ารายงานการวิจัยของเขามีข้อบกพร่องอย่างลึกซึ้ง และการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ได้โยนความคิดของไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายให้กลายเป็นคำถาม นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้สำหรับสารอาหารที่เป็นข้อโต้แย้งนี้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเราหลายคนสับสนว่าเราควรรวมไขมันอิ่มตัวในอาหารของเราหรือลดไขมันให้มากที่สุด ความจริงแล้วไขมัน ในอาหาร เป็นเรื่องที่ซับซ้อน คำตอบสำหรับคำถามที่ว่า ‘ไขมันอิ่มตัวเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่’ อาจไม่เป็นภาพขาวดำอย่างที่เราต้องการ และความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ได้แสดงให้เห็นว่าปัจจัยต่างๆ มากมายอาจส่งผลต่อความสัมพันธ์ของเรากับไขมันอิ่มตัว ในที่นี้ เราจะพิจารณาเพิ่มเติมว่าไขมันอิ่มตัวคืออะไร และสิ่งที่เราทราบจนถึงขณะนี้เกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกายของเรา ...